Réaction biochimique consistant à transférer un groupement méthyle sur une molécule, impliquée dans la synthèse de l'ADN, la régulation des gènes, la détoxification et la production de neurotransmetteurs. Elle dépend de cofacteurs nutritionnels comme les folates, la vitamine B12, la vitamine B6 et la choline. Un cycle de méthylation déficient peut se traduire par une élévation de l'homocystéine, marqueur suivi en micronutrition.
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