Vaste famille de composés végétaux (flavonoïdes, tanins, acides phénoliques) présents dans les fruits, légumes, thé, cacao et vin, dotés de propriétés antioxydantes et modulatrices de l'inflammation. Une partie agit indirectement en interagissant avec le microbiote intestinal qui les transforme en métabolites actifs. Leur biodisponibilité est variable et dépend fortement de la matrice alimentaire.
