Composé alimentaire non digestible, le plus souvent des fibres fermentescibles comme l'inuline ou les fructo-oligosaccharides, qui sert de substrat sélectif aux bactéries bénéfiques du microbiote. Sa fermentation dans le côlon favorise la croissance de ces bactéries et la production d'acides gras à chaîne courte utiles à la muqueuse intestinale. On le trouve notamment dans l'ail, l'oignon, le poireau, l'artichaut ou la chicorée.
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