Production de chaleur par l'organisme, résultant du métabolisme de base, de l'activité physique et de l'effet thermique des aliments lié à leur digestion et à leur assimilation. Les protéines génèrent la thermogenèse alimentaire la plus élevée, ce qui explique en partie leur rôle dans la gestion du poids. Ce phénomène contribue à la dépense énergétique globale et à la régulation de la balance calorique.
