État physiologique de rassasiement durable qui suit un repas et retarde la réapparition de la faim, à distinguer du rassasiement, sensation d'arrêt de la prise alimentaire pendant le repas. Elle est régulée par des signaux hormonaux (leptine, GLP-1, cholécystokinine), digestifs et sensoriels. La densité en protéines, en fibres et la mastication influencent la qualité du signal de satiété, un levier clé dans l'accompagnement du comportement alimentaire.
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